L’avola, la perle des amandes

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C’est le must en termes d’amandes ! L’amande avola, très fine et au goût unique, est réputée pour être la meilleure amande au monde. Cette variété haut de gamme doit son nom au village d’Avola, en Sicile, plus précisément dans la région de Syracuse. C’est dans ce coin reculé du Sud de l’île italienne que sont cultivées les amandes avola, qui sont plutôt allongées et plates mais surtout délicatement parfumées.

Sous le soleil silicien

Baignées de soleil la plus grande partie de l’année, cette précieuse variété offre un parfait équilibre entre le goût à la fois racé et fleuri et le parfum à la fois doux et amer. La perle des amandes en somme que l’on retrouve dans les meilleures dragées !

Par exemple, ce fabricant de dragées basé à Marseille élabore cinq dragées avola différentes, allant de la dragée de luxe (la Versailles) à celle meilleur marché (la Duchesse). La première est extrêmement savoureuse sous sa fine couche de sucre tandis que la seconde est facile à croquer et garantit un parfum délicat.

Le type d’amande et le taux, deux critères de choix

Les dragées amandes avola constituent un cadeau de choix pour combler les invités pour un mariage ou un baptême. Le type d’amande est évident l’un des critères phares pour choisir les dragées destinées aux convives. L’autre critère est le taux d’amande dans la dragée : concrètement, plus le pourcentage d’amande est élevé, moins il y a de sucre dans la dragée, ce qui souligne et valorise sa véritable saveur. Pour plus de détail, ce blog explique comment bien choisir ses dragées, que ce soit pour un grand événement ou pour se faire plaisir !

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